鸡肉好吃，但其性温，属于温补类的食材。如果把鸡肉用煎、烧、烤等方式，烹饪出来的鸡肉是很燥热的，容易使食用后的人上火，特别不适合容易上火的春天食用！鸡肉如此美味的食物，又怎么可以控制对它的食欲呢？其实只要改用清蒸方式或搭配其它凉性的食材，中和一下鸡肉的燥热就可以适量食用。如春夏秋三季炖鸡汤最好搭配椰子、百合等食材，这样炖出来的鸡汤补而不燥。
今天我家小孩跟我说过，"他想吃鸡肉"！由于之前已经做过蒸鸡了，所以今天准备尝试用苦瓜焖鸡肉！苦瓜性寒，有清热解毒，缓解胃热等功效。用苦瓜焖鸡肉，苦瓜的寒和鸡肉的燥有一定中和作用，而且苦瓜还可以吸收鸡肉焖煮出来的油水，变得更美味，鸡肉也好吃还不油腻。其实这是我第一次这样做，沒有想到味道还很不错，好吃又下饭！喜欢吃鸡肉的你不防试试这种做法吧！
准备食材:
土鸡肉400克、苦瓜1条(250克)、干香菇适量、姜、蒜
具体做法:
干香菇提前用清水泡发，然后把苦瓜切开两半，用手指或小汤匙挖掉里面的籽和白膜，蒜剥皮，再将所有食材清洗干净。洗干净后，把香菇切开两半，半边的苦瓜又切开两半，然后切滚刀块，切成手指宽的棱形状即可，再切些姜片，蒜片，装碟备用！
