大家好,今天给大家介绍一个广东地方特色的美食:鱼腐。注意不是油炸,这是鱼腐加上丝瓜,把它们做成一道菜。鱼腐的主要原料是鱼肉和鸡蛋,今天就用它来做菜。
·先来准备下各种材料,用几块胡萝卜片既增加营养又增加点颜色。丝瓜刨去衣,然后切成日字件或者虎头件都可以。
·材料准备好了就可以开锅,先用鱼骨来做点浓汤,要使汤色奶白,鱼骨一定要煎透,而且要加入开水,加水要一次加够。把火调到最大,加上盖煮约5分钟,奶白色的浓汤就做好了。
·滤一下渣渣,鱼腐是油炸的,所以先焯下水,这样做的菜就不会太油腻。
·重新起锅,下料头加入汤水,下鱼腐,加盖煮约1分钟。下丝瓜,丝瓜软烂的可以多煮一会。下盐、鸡精、胡椒粉,喜欢西瓜脆嫩一点的所以出锅。
一道营养丰富、味道鲜香的鱼腐菜就做好了,不用吐骨头的鱼,老人和小孩都爱吃。