“三滚饺子”有道理吗?煮饺子为啥要加3次水?涨知识了
饺子,是我国最古老的传统面食之一,距今已经有1800多年的历史。在我国北方地区,饺子也是人们最常食用的正餐主食,家家户户几乎都会包饺子。包好的饺子下锅一煮,端上桌热气腾腾,可谓人间烟火气,最抚凡人心。
关于煮饺子这事,大家应该听过这么一句谚语,三滚饺子两滚面。这里的“三滚饺子”,指的就是煮饺子的过程中需要加入3次水。这背后的科学依据是什么?为什么需要加3次水呢?下面就具体来说说。
煮饺子为啥要加3次水?煮饺子的时候,我们要做到既能把饺子煮熟,又不能把饺子皮煮破,这时候对水温的要求就很高。
- 第一次加水:第1次水是在饺子下锅前加的,当锅内水开始冒泡但还没沸腾时,就是饺子下锅的最好时间,这样温差不大,饺子也不容易破皮;
- 第二次加水:第2次水是在第一次水煮至沸腾时加的,加的是凉水。这时候饺子内部的馅料还没有完全熟透,但是饺子肚子已经逐渐鼓起来,如果不加凉水,任由水继续沸腾下去,会造成饺子过度翻滚,把饺子皮撑破;