碳水化合物是最便捷、最优质的能量来源，相对于脂肪和蛋白质而言，它不会像脂肪那样产生热量会较慢，也不会像蛋白质那样，在产生热量的过程中有损耗。
以前我们会认为食用碳水化合物和减脂似乎是相互矛盾的两件事情，可是事实却并非如此。有大量的科学研究表明，食用适量的碳水化合物，对减脂的效果毫不逊色。
原因1：碳水化合物能保持激素水平
当你限制自身热量摄入的时间越久，身体内瘦素的水平就会越低，所谓瘦素，就是一种由身体脂肪组织分泌的蛋白质类激素。它会进入血液循环以后，会参与糖、脂肪及能量代谢的调节，促使身体减少摄食，增加能量释放，抑制脂肪细胞的合成，进而使体重减轻。所以当你限制了自身热量的摄入，这只会增加身体的饥饿感，减少脂肪的消耗。
碳水化合物除了控制瘦素水平，也能抑制皮质醇激素的产生，如果皮质醇激素长期升高，可能会导致身体的肌肉损失、脂肪增多、甲状腺激素分泌减少、从而使你身体的代谢率降低，睾酮的分泌量下降。
原因2：碳水化合物能防止肌肉流失
在健身训练前摄入碳水化合物，能够帮助身体防止训练中的肌肉流失，当你饮食中的碳水化合物含量很低的时候，糖原首先就会被快速的消耗殆尽，然后就会变成燃烧身体中的脂肪和氨基酸来提供能量，而氨基酸的来源就是膳食中的蛋白质，这样就变成消耗自身的肌肉来给你的训练提供能量，得不偿失。
