来源：老徐医学科普
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在现代社会，人们对于食物的选择越来越多样化，然而，对于碳水化合物的摄入，很多人还是一知半解，不少人甚至认为“碳水化合物”就是健康饮食的大敌，特别是对于35岁以上的成年人来说，如何正确摄入碳水化合物，直接关系到他们的血管健康。
首先，我们得明白，不是所有的碳水化合物都是“坏东西”。事实上，碳水化合物是我们身体的主要能源，但关键在于我们选择了哪一类碳水化合物。
科学研究显示，那些所谓的“游离糖”，比如我们常见的葡萄糖、蔗糖、果糖，这些添加到食品中的糖分，以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，它们摄入过多，确实可能会对血管健康造成不利影响。
怎么个不利法呢？简单来说，就是这些糖分容易让人发胖，而肥胖是导致血管问题的一个大忌。不仅如此，它们还可能导致血压升高、空腹血糖升高，甚至还会让血液中的甘油三酯水平升高，这些都是加速血管衰老的元凶。
但是，别急，我们还有好消息。研究同时发现，全谷物和富含膳食纤维的食品，比如燕麦、绿豆等，它们对血管有着保护作用。这些高质量的碳水化合物，不仅能提供稳定的能量，还能帮助我们维持血糖平衡，有助于降低心血管疾病的风险。
碳水化合物，作为日常饮食的重要组成部分，其在维持人体正常生理活动中扮演着不可或缺的角色。然而，误区亦随之而来，许多人对碳水化合物有着或多或少的误解。事实上，合理的碳水化合物选择，对于心血管健康至关重要。以下便是科学选择碳水化合物的五大精要所在。
（一）融入全谷物的智慧
全谷物中的碳水化合物是复合型的，它们在消化过程中释放能量缓慢，有助于维持血糖稳定。全谷物如糙米、燕麦和全麦面包，富含维生素B群、矿物质以及膳食纤维，有助于降低心血管疾病的风险。膳食纤维的存在，可促进肠道蠕动，有助于降低胆固醇水平，这对于心血管健康来说意义重大。
（二）精选低升糖指数食物
低升糖指数（GI）食物在人体内的消化速度较慢，血糖升高的幅度较小，这对于控制血糖水平、预防糖尿病并减少心血管疾病的风险有着积极作用。例如，豆类、扁豆和某些果实，它们在提供必需营养的同时，还能维持血糖的稳定。
（三）淡化游离糖的诱惑
游离糖，尤其是那些添加在食品中的糖分，往往会导致血糖迅速升高，长期摄入过多，增加患上2型糖尿病及心血管疾病的风险。因此，减少含糖饮料、糖果和甜点的摄入，是保护血管健康的必要步骤。
（四）避开精制碳水化合物的陷阱
精制碳水化合物，如白面包、白米饭和糕点，它们被剥夺了大部分纤维和营养素，摄入后迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平急剧上升。长期过量食用，易造成胰岛素抵抗，增加心血管疾病的风险。
