芦笋的吃法稍有讲究，多用来配牛肉、蘑菇、虾仁，做法普遍都很清淡鲜美，今天就分享一个和鸡蛋的搭配吃法，芦笋是“蔬菜之王”，鸡蛋也是“营养之王”，两者强强联合，带来更鲜的味道，更好的营养，还很下饭哦。
——芦笋木耳炒鸡蛋——食材准备：芦笋一把，鸡蛋4个，干木耳少许，胡萝卜一小块，大葱一截，生抽，食盐，食用油
第一步：新鲜的芦笋比较脆嫩，头部是一掰就断，但是要注意根部的老皮口感比较粗糙，所以建议用削皮刀在根部削去一层，可以保证口感，而后在将芦笋斜刀切成厚片备用。
第二步：几个干木耳用温水泡发一个小时，注意木耳不要多，这里主要的作用还是配色，在准备胡萝卜一小块切成菱形片，同样的胡萝卜也不要太多。再准备一姐大葱切成块备用。
第三步：起锅烧开水，把芦笋片和黑木耳下锅焯烫1分钟捞出，水里可以加一点食用油，让芦笋颜色更翠绿。
第四步：锅里先烧一点热油，把4个鸡蛋打散后倒入锅内炒熟炒成大块，注意鸡蛋不要炒的太老了，保证一定的嫩更佳。
