导读:芦笋不论清炒还是要凉拌，都要焯水，很多人第一步都不知道怎么做！
今天我们来细说芦笋的两种吃法！
贵州这里超市的芦笋开始大量上市了，价格还算可以，不是很贵。以前在湖北我们很少买芦笋，超市也不常见。来到贵州生活，这样的蔬菜和我们那边的区别还是很大的，各类的野菜，不常见的菜，这里都有！
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏
采下的芦笋需要先剥出笋芯，刚剥出来的笋芯嫩的可以掐出水来，散发着一股自然的清香。煮沸焯水之后，芦笋的苦涩被去掉，吃起来便只剩下满口的鲜香。
即便是清炒，芦笋也要焯水！今天做了凉拌芦笋和鸡蛋香菇芦笋！家常菜肴里很简单而经典的2道菜！
芦笋要焯水，是因为这样能保留芦笋中的微生物素，同时避免营养的流失。而焯水后的芦笋色泽艳丽，口感清脆！
芦笋中含有草酸，进入人体血液后容易和钙结合，生成草酸钙，而焯水后能去除很多草酸，吃起来更放心！
超市买的一捆芦笋，回来清洗干净后，把根部老的皮刮掉。
