花菜又叫花椰菜，是我们平时经常会吃的一种蔬菜，尤其深受减肥人士的喜爱，因为它的水分含量高，但是热量非常低，既能饱腹又不会长胖。花菜的营养价值也是极高的，所以我们平时要多吃花菜。花菜的吃法非常多，最简单的做法就是炒花菜了。
花菜不同于其他的蔬菜，它需要的烹饪时间比一般的绿叶蔬菜长，所以有些朋友在炒花时喜欢先给它焯水，这样炒的时候容易熟，而且熟的时间更快，但是焯水之后的花菜吃起来太软了，失去了花菜脆嫩的口感。还有的人觉得焯水很麻烦，就直接下锅炒，直接下锅炒容易把花菜炒黑，吃起来也不是那么好吃了。今天给大家分享花菜的正确做法，不焯水也不直接下锅炒，做出来的花菜鲜香翠绿不发黑。
首先准备一颗花菜，我选用的是这种长梗花菜，个人觉得长梗花菜比短梗的好吃很多。而且长梗的水分更足，花菜的生味更淡，更加的脆嫩。当然，做这个菜对花菜的品种没有要求，大家根据自己的喜好来选择就可以了。
首先把花菜的老梗给去掉，然后把花菜一朵一朵的切下来，不要乱切，大花菜是每一朵小花菜组合而成的，直接把小花菜连着花菜中间的梗的地方切开即可，或者直接用手掰下来也可以。接着取一个小花朵，再次把它分成一些小等份，这样花菜才容易熟。这个方法不仅适用于长梗花菜，也适用于短梗花菜和西兰花。
