粤菜高档炖汤100例,顶级粤菜炖汤

【食材准备】猪骨500g、五指毛桃100g、眉豆/花生50g、红枣3颗、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 眉豆或花生提前浸泡2小时;
3. 将肉、五指毛桃、豆类、红枣、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮90-120分钟加盐调味即可。

菜干用成熟时白菜，青菜自然晾干而得，煲汤时放点菜干，满屋都是菜干香味。

【食材准备】猪骨500g、菜干200g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 菜干洗净泡发2小时，切段备用；
3. 将肉、菜干、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

每到夏季瓜熟蒂落的时候，广东人餐桌上都爱煲一锅冬瓜薏米汤，顺应季节。

【食材准备】猪骨500g、冬瓜400g、薏米50g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 冬瓜洗干净，切块备用;
3. 将肉、冬瓜、薏米、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

粉葛鲫鱼汤是广东的一道名菜，具有很高的营养价值，粉葛香味很浓，我常常还没有到家门就闻到了汤的香味。

【食材准备】鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，陈皮1/6个。

【做法】

①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味；

②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净；

③粉葛去皮后洗净切厚块；

④把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、陈皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。

很粉糯的一道靓汤，骨香漂移，非常合胃口