请留意对红葱头切片的方向。这里示范的是“纵切”。不同方向的切法会产生不同形状的油葱酥。
（3）取150克的猪油（或其他无强烈气味的耐高温食用油）入陶瓷不沾锅，开中火，加热至筷子放入会冒出小泡泡。
此时的油温大约160到170度。
（4）将切好的红葱片放入油锅，一直不断翻炒至红葱片转为金黄色并浮起（大约炸十分钟后），用滤网滤出葱油，放入油葱酥分散放置在烤盘上散热。
刚炸好起锅的油葱酥。
等放凉后，颜色会变得更深一点。
（5）放凉后，即完成了油葱酥。若要制作油葱酱（香葱油），此时则可将刚刚放入炸红葱头的油加入混合，放入玻璃罐即可。
