其实用纯牛奶代替水来发面蒸馒头，与我们平时用水发面的方法差不多，只要掌握好牛奶的温度和使用比例就可以了，其它没有什么特别之处了。下面我就把用纯牛奶发面蒸馒头的用料比例与制作方法，分享给大家。
【馒头】
所需食材：中筋面粉1000克，纯牛奶400毫升，清水200毫升，酵母8克
制作方法：
①把1000克中筋面粉放在盆中，加入8克酵母参拌匀，再将200毫升清水和400毫升纯牛奶放在锅中，略微加热一下，使其温度达到35摄氏度左右即可。
②将加热后的牛奶，分两到三次倒在面粉中，先将面粉揉搓成面絮状，再把面絮揉成表面光滑的面团，切记要做到“三光”，也就是手光，盆光，面光，只有做到这样，才能说明面团揉得比较到位。随后将面盆放在温度高点的地方进行发酵，按正常来说要发酵半个小时到四十分钟，不过我建议多发酵一个半小时最好，这样面团的发酵效果更好，蒸出的馒头也更松软有弹性。
