自从决定了戒掉汽水和有糖的饮料后(除了偶尔度假的时候会喝罐coke zero当guilty pleasure), 椰子水就变成了我最好的朋友。虽然近几年椰子水突然爆红起来，超市咖啡厅到处都能买到，可选择的牌子也越来越多，但价格一直高居不下。
后来我发现自己在唐人超市买新鲜的椰青更经济实惠。因为这样不仅能喝到更清甜的椰子水，而且还能用剩下来的椰青肉来做椰子奶。嗯，我用不同的椰肉试做了几次，出来的效果香醇浓郁，自己都非常满意，所以迫不及待想要分享给你试试。
外面能买到的椰子通常有两种：椰青和老椰子。大家都应该很熟悉吧，椰青是那种去海滩地区度假经常看到的绿色的椰子，身形大，里面的肉非常嫩，老椰子则是身形更小的深褐色椰子，椰子水更少，但肉更厚更扎实。
今天的厨房实验室，我们就会试试用椰肉做的自家制新鲜椰奶到底口感如何，两种不同椰肉做出来的椰奶有什么不一样？而且我还会教大家开椰青和老椰子最实用的小诀窍，让大家不用任何道具就能轻松取到鲜椰肉。
实验 01. 椰青制椰奶
开椰青最简单的方法就是在椰子顶部尖尖的地方用刀开一个正方形，尽量把正方形画大一点，像这样：
当每条边都用刀尖砍得有一定深度的时候，再把刀尖插进正方型的一角，用力往上拗，就能把顶盖打开：
将椰子水倒出来以后，利用勺子就能轻松把壳里和顶盖的椰肉挖出来
