红烧鱼的家常做法大全文章,红烧鱼简单的做法大全图解

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-09 15:41:42

  红烧鱼怎么都吃不腻 真的好吃又入味,就这个汤汁拌3碗米饭都不够吃,今天天天小编分享给大家如何制作红烧鱼的家常方法

红烧鱼的家常做法大全文章,红烧鱼简单的做法大全图解(1)

  一、红烧鱼的制作技巧

  1、红烧鱼除了选择鲤鱼以外,挑选草鱼也是非常不错的选择,大家可以根据个人的喜好来决定。

  2、另外,烧鱼的时候,在它们里头倒入适量的啤酒也是非常有必要的,它主要起到松软肌肉组织,和去腥、增香的作用。

  二、红烧鱼怎样做不粘锅?

  煎鱼的时候煎锅,我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然,现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招,比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉,这些妙招都非常好用。

红烧鱼的家常做法大全文章,红烧鱼简单的做法大全图解(2)

  不过呢,如果万一哪次功课没有做足,等到该给鱼翻面时发现粘锅了,这时该怎么办呢?我的做法是:将火关掉,让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,就可以轻松将鱼块完整地铲下来了。这个方法也适用于煎制其它的菜肴粘锅时的处理哦,比如煎荷包蛋,想给鸡蛋翻面时发现蛋粘在锅子上铲不下来了,此时可将火关掉,耐心地等上两分钟,就可以很容易地将一个完整的鸡蛋铲下来啦,屡试不爽哦!

  三、家常红烧鱼做法

  原料:鲜鱼、大蒜、干辣椒、老姜、老抽、白糖各适量。鱼*好洗净。老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段。鱼切块。

  做法步骤:

  1、锅中放适量油,将鱼块下锅翻炒。鱼肉变色后,放老姜片、干辣椒段,稍加翻炒。放料酒。放老抽、白糖,翻炒均匀。

  2、加适量清水,盖上锅盖煮呗,水差不多去了2/3时候,鱼完全入味,放入大蒜段,翻炒几下就OK了。

  四、红烧鱼怎么做好吃

  1、红烧鲳鱼的家常做法

红烧鱼的家常做法大全文章,红烧鱼简单的做法大全图解(3)

  把鲳鱼洗干净之后取出内脏和腮,在鱼身上划几刀,然后把蒜和洋葱切碎,在锅里倒入适量的油之后把蒜、洋葱和泡脚放进去爆香,之后加入酱油和老酒,等到汤汁烧至半开之后把鲳鱼放进去。然后加入茴香用大火煮,在中途的时候可以轻轻的给鱼翻一下身,加入盐进行调味,等到汤汁变浓的时候,撒入一些胡椒粉就可以出锅了,在装盘之后再撒上一些茴香。

  2、清蒸鲳鱼的家常做法

  首先把鲳鱼清洗干净,把水分控干,然后把鲳鱼从里到外都抹上一层盐,把从切成段,姜切成片,大蒜用刀拍一下,然后把葱姜蒜塞进鱼肚子里,多余的葱姜蒜可以洒在鱼的便面,然后在鱼上面沥一层色拉油,撒上一层胡椒粉,如果是用锅蒸的话,蒸上十分钟左右就可以出锅了,如果是用微波炉蒸的话,用高火打七八分钟就可以了,蒸好之后淋上热油和生抽。

  3、红烧黄花鱼的家常做法

  把黄花鱼的内脏清理干净之后擦干鱼肚皮备用,起油锅,倒入适量的油,等到油烧至七成热的时候把鱼肚向里放入,煎至鱼皮呈金黄色的时候放入生姜片和算,喷入花雕,然后用大火焖煮3分钟之后放入适量的老抽,转中小火焖两分钟,之后给鱼翻一个身,继续焖两分钟,在翻身的时候可以用汤汁浇一下鱼身。然后放入适量的白糖和盐进行调味,用中火把汤汁收干即可。

  4、红烧鲍鱼的家常做法

  干鲍用清水泡上48个小时,在中途需要不停的换水,在泡好之后清洗干净,然后用开水盖上焖上一晚,然后把焖好的鲍鱼放到砂锅中,加入半只老母鸡、一把瑶柱、几片火腿和适量的糖跟葱段姜片,加入适量水用大火烧开之后转小火熬五个小时,在关火之后把材料捞出,鲍鱼放在砂锅中放一个晚上。第二天加入蚝油煮两个小时,如果不急着吃的话可以等到第三天再焖十几分钟再食用。

  5、红烧刀鱼的家常做法

  刀鱼去除内脏之后清洗干净,切成块,然后用胡椒碎、米酒和姜片腌制十几分钟。腌制好之后在刀鱼的两面都拍上少许的淀粉。锅里放入适量的油,把刀鱼放入用小火煎,等到两面金黄的时候捞出备用。然后在锅里放入油爆香蒜片、姜片和花椒,把煎好的刀鱼放入,吸收里面的香味,之后倒入一碗温水,放入白砂糖、陈醋、生抽、老抽和盐用大火煮开之后,转小火煮10分钟即可。

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