在我国，由于地域辽阔，各地种植环境差异性非常大，所以大蒜种植大致分为春大蒜和秋大蒜两种。
春大蒜一般是在2月至4月期间播种，春播大蒜的整个生育期需要90～100天。而秋大蒜的播种时期一般在8月底到10月上旬，因为幼苗需要经整个冬季，所以大蒜整个生育期为200～270天。
最近这段时间，正好是秋大蒜种植的一个承上启下的一个时间。
因为云南、贵州、四川、重庆、湖北等地是在8月下旬到9月上旬播种，到第二年5月至6月中、下旬之间收获大蒜头。
而湖南、浙江、江西、福建、江苏、安徽、上海、河南等地区是在9月下旬到10月上旬播种，到第二年的4月中旬至6月中下旬收获大蒜头。
2019年以来，大蒜的价格一路温和上涨，但是自从进入8月下旬以后，很多主产地的大蒜价格整体呈现下行走势，因此，带动着大蒜均价也开始以稳中略跌趋势为主了。
但是相比去年同期，大蒜价格明显较高。主要原因是因为去年大蒜产新阶段，蒜农售货价格低于成本价，主产地蒜农均处于亏损状态售货，因此导致秋季种植积极性下降，大部分蒜农都减少了大蒜种植的面积，整体导致了目前市场大蒜供应相对较少，总供应量少于去年。
但是由于上半年大蒜价格上涨，让许多的蒜农种植积极性又开始高涨了，种植面积明显扩大。因此，在春大蒜上市之后，市场供大于求，价格开始下跌。
比如陕西西安，最近一个月以来，由于新蒜上市，市场上的大蒜价格连续下跌。目前，沃尔玛、人人乐等超市销售的大蒜价格在4元~6.8元/公斤不等。
据山东金乡市场统计，截止8月25日，全国新蒜入库量大约在255万吨左右，今年鲜蒜入库大约15万吨，老保鲜蒜现在还有40多万吨，保鲜蒜总量达到了310万吨左右。
因此，我国的大蒜库存量仍相对较高。
很多人都不知道，其实大蒜储存，可以在两年之久，大蒜的交易属于跨期销售，市场会呈现明显的多年周期性，因此大蒜价格很容易受到库存大蒜的影响。
由于今年我国大蒜的库存量仍相对较高。所以我认为，从现在开始到明年的上半年，我国的大蒜价格会处于一个稳中略跌趋势，而在明年秋大蒜收获的时候，就会出现大幅度降价的趋势。
因此，我建议各位大蒜种植户，千万不要大规模种植大蒜，否则，明年上半年不仅会出现蒜薹滞销，“蒜你贱”也很有可能出现！
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