两款味道上来讲差不多,顶层是稀奶油,中间是一粒粒的栗子蓉,底部有一层薄薄的蛋糕胚。
吃法就是一勺挖到底,这样奶油、栗子、蛋糕都能尝到~
和前两个相比,EVERNAKED裸蛋糕算是一个新晋甜点品牌。
创立于2015年,创始店位于上海静安区巨鹿路。
这家的蛋糕主打戚风,蛋糕多是戚风切片加奶油,口感偏淡,吃起来轻盈,没什么负担。
法式栗子蛋糕外面一层栗子味奶油,奶香浓郁,下面是一层蛋糕胚,中间还夹着整颗软糯的栗子,层次很丰富。
不过也有人觉得奶油味道过于浓郁,掩盖了栗子的味道~
衡山宾馆的毕卡第栗子蛋糕同样是款栗子杯,最底下是蛋糕胚,中间是栗蓉,上面盖上一圈奶油,塑料杯盖上印着“毕卡第”建筑的商标。
虽然看着平平无奇,但它也是一款有年岁、有故事的甜点,于1929年,由“西点宗师”潘博亮自创。
蒸熟的栗子过筛、用手工的方式压碎成粉末状,拌入白脱、糖和酒,再用夹子压制成栗子泥……
这款口感细腻,奶油轻盈,有着浓郁的栗子香、奶香和酒香的栗子蛋糕后来成为上海招牌甜点的食品,也被一些人称为“上海提拉米苏”。
应关葆则是潘博亮的第一代徒弟,后来的几十年一直在衡山宾馆做栗子蛋糕。
应师傅曾在采访中透露,他采用的配料都遵从潘师傅的方子,原料就是简单的栗子、白脱、糖、酒和奶油,只是根据现代人少甜、少油的口味做了少许改动。
所以,现在买到的栗子杯还保留着那种老味道~
每次去Sunflour必买小太阳,这次不妨试试它家的栗子塔。
从颜值上来看,算是栗子蛋糕里拔尖的了~
不同于栗子杯是奶油盖在栗子泥上,这款栗子塔是栗子泥包裹着奶油,底层不是湿软的蛋糕胚,而是偏扎实硬质的挞底。
栗子泥外还点缀了巧克力,吃起来还有一股朗姆酒的味道~
不过很多人评论,这款栗子塔整体偏甜~不喜甜的谨慎尝试哦。
蔡嘉法式甜品应该是这几家里价格最高的了。
它家的榛子蛋糕和拿破仑人气最高~
关于栗子口味的蛋糕,有两款很热门,一个是白流苏,一个是蒙布朗。