香椿鲜香味美，营养丰富
很多人都喜欢吃，但是在炒香椿之前，是必须要焯水的，因为香椿中含有一些有害物质，常吃对人体会产生不好的影响，而用热水烫香椿，可以很好的去除有害物质，而且焯水后口感更好哦！
焯水的蔬菜，很多人都省略了这步，所以炒出的菜不好吃！焯水这一步是非常关键的，不仅可以清除里面的毒素，而且经过焯水，口感会更佳哦！
香椿炒鸡蛋
材料：
香椿 150g 鸡蛋 5个 盐 少许 食用油 适量
做法：
1，首先准备出适量的香椿，最好选择都是比较嫩的，将其老根摘去，然后再仔细将香椿冲洗干净，在锅中添上水，待将水煮开后，放入一点点食盐，然后将清洗干净的香椿放入在锅中；
2，差不多一分钟的时间，即可将香椿从锅中捞出来，立即放入事先准备好的凉开水中，待将香椿变凉后，用手将香椿中的水分挤干，然后再将香椿切成小末。
3、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
