香椿争议年年有，今年特别多，焯水与否？健康与否？
前两天美食群里吵得极热闹，若没屏隔着，估计能打起来。
“香椿芽，焯水是严重的错误”
“这是赤裸裸的误导，香椿必须焯水，去掉硝酸盐 亚硝酸盐，吃着才健康”
“嫩香椿若过水就能让大厨喝西北风，从营养学上看，就不要吃饭了”
“老一辈的人吃椿芽从来不焯水，也没事，现在网络发达了，说啥都有人信啊”
“我们农村人在山上摘下香椿芽就生吃了，嫩芽从不过水”
知道这些，我也是开眼了，不焯水的香椿芽得试试，啥滋味？能中毒么？
上图是婆婆摘的香椿，自然状态下的，泛着油亮，洗洗直接炒鸡蛋了。
【香椿炒鸡蛋】
材料：香椿芽75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.香椿芽放水中清洗干净后捞出。
2.控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
3.把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。
4.锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。
5.等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可。
