2、起锅加水，再加入蒲公英、适量盐、白糖后，大火烧开，滚烫30秒捞出，过凉水后沥干水分，最后再将蒲公英切成合适的小段放入盆中备用。
3、将鸡蛋磕入碗中，加入适量的冷开水，滴入几滴白醋后朝一个方向搅拌均匀，然后将蛋液倒入蒲公英中，加入适量的食盐和生抽后继续搅拌均匀。
4、起锅倒入适量食用油，开中大火烧至油温6成左右，倒入搅拌好的蒲公英和鸡蛋混合液，改用小火煎至快定型时，用锅铲快速将定型的鸡蛋饼搅散成大小合适的块，快速翻炒均匀，大概10秒钟左右即可出锅。
一道色鲜味美，营养丰富，味道香浓的蒲公英炒鸡蛋就做好了。用以上3大技巧做出来的蒲公英炒鸡蛋，不仅鸡蛋滑嫩、而且蒲公英光亮翠绿，味道一点不苦，还有鸡蛋裹蒲公英的奇特效果，看起来真是一道秀色可餐的美味佳肴。
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