1、除了色拉油之外的面团材料混合在一起，揉成团之后再加入色拉油揉均匀，面团会变得光滑，松弛一会。糯米粉和面粉的比例2:3,水量大概是粉的重量的60%，根据季节不同面粉品牌不同略有出入。最后加入色拉油揉匀，面团会更光滑。
2、笋干菜提前泡发一下，泡软之后挤干水分待用。我在北方，很难买到新鲜的春笋，用笋干菜代替也不错，软软香香，少了点脆嫩的口感，是另一种不同的好吃。
3、肉馅加入葱姜末，再加入盐、生抽、蚝油、芝麻油和白糖等调料，搅拌均匀入味。
4、再把笋干菜切成末，加入肉馅，搅拌均匀，馅料就做好了。
