4、洗好的面水静置5-6个小时，盆底会形成白色的面浆；洗剩下的面疙瘩揉成面团，加一点小苏打，然后把揉好的面筋放入蒸锅中蒸15分钟，取出来放凉切块备用。
5、静置好的面浆，把上面的水倒掉，剩下的面浆搅拌均匀，倒入一个刷了油的盘子里，放入开水蒸锅中，蒸2-3分钟，蒸至凉皮起大泡即可出锅，放入凉水中降温，然后把凉皮揭下来。
6、这样凉皮就做好了，将凉皮切成宽条放到一个碗里，加入黄瓜条，之前做好的面筋，加入适量的陈醋、芝麻酱和辣椒油等调味，充分拌匀即可食用。爱佳美食小结：辣椒油可以自制或用干煸辣椒酱均可，关于辣椒油相关教程可以回复辣椒油即可获得食谱推送，凉皮做好后吃不了的可以用保鲜膜包起来放在冰箱里面，每层表面别忘了刷油避免粘连在一起，也可以炒凉皮，不过小编不建议存放时间太久，少做勤做！
总结：
1、 料汁和配菜可以随自己的喜欢来调整；做好的凉皮当天吃，口感会更筋道。
2、凉皮的功效：夏天吃凉皮能消暑,春天吃凉皮能解乏,秋天吃凉皮能去湿,冬天吃凉皮能保暖凉皮的药性:凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃。
3、选择黄瓜的时候，很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜，其实这是错误的想法，如果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。
做凉皮时，有人加盐，有人加淀粉，都不对，大厨教你正确凉皮做法，特好吃！如果您觉得凉皮做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
