生姜80克切成姜末备用，大蒜50克切成蒜末备用，蒜苗切成段
准备香料：碗中加入八角几颗，加入香叶几片，加入1小把小茴香（约25克），加入适量的花椒（约15克）不能吃麻味的同学可以不加，碗中加入适量的白酒搅拌均匀浸泡备用，这一步的目的是让香料出味。三种辣椒准备好。辣椒的品种根据自己的喜好搭配，不喜欢太辣的可以减少小尖椒的量。灯笼椒是用来增香的，干辣椒主要用来增加辣味，小红尖椒是用来增色的。
锅烧热，加入适量的底油，油温4成热之后将准备好的干辣椒下锅炒香炒至棕色，倒出稍微放凉，将炒香的辣椒放入料理机中打成粉末状。
碗中加入蚝油100克，加水稀释备用。
