近年来，随着经济水平的不断提高，人们对于养生这件事情也是越来越重视，很多人不但养成了养生的习惯，也爱吃很多养生的食品，例如葛根。
俗话说“南葛根，北人参”，葛根又名野葛、粉葛，是一味中药，性味甘凉，秋、冬季节采挖，多除去外皮，加工成厚片或小块，入煎剂。
葛根属于中药材的范畴，具有药是同源的特性，既可以入药治病救人，也能作为食物的上方，而且性质比较温和，药用价值高，对人体有很多的好处。
葛根的营养成分葛根富含淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的重要营养成分，野生的葛根中含有大量的膳食纤维，对于改善便秘、清除体内的毒素有帮助，其中含有丰富的硒元素对抗癌也是有帮助的。
《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”，汉代葛根富含淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的重要营养成分，张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，足以证明葛根的药效。
葛根粉富含黄酮类化合物，此外，还富含微量元素，适当食用有助于对身体是好还是坏呢？
第一，促进新陈代谢
葛根属于超声波的粗纤维食品，食用之后有一定饱腹感，还能减少热量和脂肪的摄入，对于促进肠胃蠕动有一定的效果
对于减肥的人群来说说，如果在早餐当中适当的添加葛根粉，可以加快一天的新陈代谢对于减肥也有一定的帮助。
