这菜正当季，营养又便宜，3块钱能买1大盘，搭配鸡肉味道最鲜美了；好了，话不多说，一起来看看我是怎么做的吧~~~
【毛豆烧鸡】
需要用到的食材有：母鸡1只，毛豆700克，食用油1勺，香叶1片，八角1个，白芷1片，山奈1片，桂皮2块，蒜头5粒，葱姜适量，料酒适量，生抽2勺，老抽3勺，蚝油1小勺，食盐1小勺，干辣椒2个
制作方法及步骤：
1、准备好食材，鸡块，毛豆，调料和鸡油、鸡皮等。
2、把买回来的带壳毛豆，剥成毛豆米；我家从来不买外面剥好的毛豆米，想吃都是自己剥，这样新鲜又卫生。
3、今儿买的是一只黑脚草母鸡，清洗干净；控干水分后，用刀剁成大块，2只大鸡腿不用剁，老人孩子吃着过瘾；鸡头可以不要，我留着是为了拍照的；鸡的内脏部分，如鸡胗、鸡肝等用食盐和醋多抓洗几遍；由于老妈不能吃公鸡，所以我家都是买母鸡更多些。
4、在烧鸡肉之前，先把内脏和鸡油处理一下：锅中水开，把鸡胗、鸡肝、鸡肠和鸡心等，放里面焯至变色后捞出备用；重新起锅，把多余的鸡油和鸡皮放入锅中煸炒炼油，炼至鸡油变干变硬就可以捞出扔掉了；再把炼好的鸡油，倒入一个小碗中，留着炒青菜或是下面条时放点，味道特别香。
