11、往蒜蓉中加入姜片和蚝油海鲜酱一勺，进行翻炒
12、加入花甲进行翻炒，翻炒时间控制在2分钟之内（否则花甲肉会变老，影响口感）
13、往翻炒好的花甲中加入葱段和辣椒圈，翻炒均匀即可出锅
14、出锅装盘，大功告成！
小贴士
1 好的花甲，外壳完整且色泽光亮；重量较沉说明肉质肥厚；喷一碰花甲的触角，如果它会迅速做出反应，缩回触角或闭壳，说明花甲很新鲜 2 花甲一定要提前一天买回来浸泡，期间偶尔换水，让花甲吐净泥沙；花甲焯水开壳后可用水冲洗，保证去除泥沙
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