“小冬瓜”一说有其意义。从传统食疗的角度看，节瓜的性状和功效，都约等同于冬瓜，但又没有冬瓜寒凉。性微凉，味甘，有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等作用。虽然两者味道口感有些差别，但关于冬瓜的菜式和食疗方子，基本都可以用节瓜来替代。
节瓜是广东传统栽种瓜类，广受喜爱，有很多种烹调食用方法。嫩节瓜口感柔滑，有股节瓜的清香味，含水量高，通常有炒、煮（焖）、滚汤、煲汤、酿、扒（扣）等烹调对应。
炒的话，蒜蓉清炒可食本味，搭配相对浓香肥的肉料更佳。想要炒到干香可口，需要大牌档的猛火炉，推荐花腩或肥腊肉炒节瓜片。在家里其实都是半炒半煮，推荐虾米炒节瓜。
节瓜滚汤很常见，它本身味道清，可去*腥突出鲜味。通常切丝或薄片，搭配咸皮蛋、瘦肉、猪杂鸡杂、海鲜等。我在台山食过川岛沙白滚节瓜丝，简直惊艳。煲汤也多的，通常切碌或大块，搭配很多，推荐一个夏日靓汤：节瓜章鱼干眉豆煲猪脊骨，美味兼清凉。
如果家庭宴客，做一个干贝酿节瓜，大碟蒸出来，淋上浓亮的芡汁，十分大体。换成肉末来酿，就更加家常。用碎瑶柱丝，扒烂软十分的节瓜脯，个人推荐，有非常好的味道和味觉感受，不妨一试。
最后推荐当年广州《食经》里的一篇文章，作者：林富，《节瓜菜式三款》，供参考。
