再比如美国华盛顿州卫生局给出的建议是：
1.吃野生三文鱼最好，养殖三文鱼是其次的选择。每周吃两次左右，不要多吃。
2.孕妇和孩子应该吃三文鱼，但是是吃那些来源可靠、保证是低污染产区的鱼。
3.烹饪前要除去鱼皮和可见的脂肪层，因为那里污染物残余最多，烹饪方法可以用烤、煮、煎，把鱼肉里的油脂尽量去除，把污染物风险减到最小。
这些权威机构给出的三文鱼食用建议其实很耐人寻味。
首先，截至目前为止，没有哪一种食用水产品是绝对没有污染的，只是多少而已，所以与其讨论是否有污染，不如来讨论不同人群来说食用的利与弊孰大孰小，更为务实。
其次，美食美不美，食材本身只是一个方面，烹饪方法也很关键，要选取能够最大程度减小污染物残留的烹饪方法，让美食更健康。
之所以并没有“健康食用三文鱼建议”里建议生吃三文鱼，让我们回到前文那个日本与三文鱼寿司的故事。大概是因为这种吃法本身，就是为了推销而诞生的，对市场推广来说或许是一个创举，但是并经不起严格的医学机构和卫生部门推敲，所以现在连日本人自己也开始少吃三文鱼寿司了。
那么，三文鱼到底要不要吃，要怎么吃，就要看消费者根据自身情况来谨慎选择了。
爱美食，不只是爱吃，更要会吃，当一个吃货的要求真的是越来越高了。
