今天跟老妈学磨豆腐。
黄豆提前一晚泡软，早上起来就直接磨。磨好后兑热水，老妈说一斤黄豆两勺水，今天磨了 4 斤黄豆，兑了 9 勺热水，在锅里搅拌均匀，然后勺起来。老妈说用纱布过滤一下豆渣，成型的豆腐才会比较嫩。今天是第一次从头到尾系统学习，技不压身，学会了以后想吃就可以自己动手。
洗好纱布搭好架子，准备开始过滤。一看这个架子就知道平时没少做豆腐。过滤下来的豆浆，大火煮几分钟，煮到冒泡再勺起来。
接下来最关键的一步，就是加石膏。石膏量要拿捏准，加多了豆腐会老，加少了就不成形。加入后静置 30 分钟左右。用我妈的经验就是，插根筷子它不会倒就装盘了。装盘后继续静置让它定形。
这过程大概两三个小时，和老妈去菜地摘点菜，回来发现豆腐成功啦，下次我应该能独立操作了。 nice！
