磨豆腐的最佳方法,磨豆腐的技巧和方法

值得回味的除了打糍粑还有推豆腐，因为这两个年事活动在我们湘西都是过年必不可少的内容，都是年味的标志。

将黄豆泡一晚，发胀，豆子变得松软肥硕，然后用石磨混合着清水一起磨细，置入大木桶。烧一大锅开水，把开水注入大木桶进行浸泡，开水大概是黄豆稀的两到三倍。然后将开水泡过的黄豆稀用纱布口袋过滤，把黄豆稀分开成豆腐渣和豆浆。往豆浆里加入适量的石膏水，浆养一阵子，豆浆就变成了豆腐脑。豆腐脑倒入铺着大纱布的豆腐箱，包上，过滤水分，用重物压紧豆腐箱的盖子，半天或者一个晚上，豆腐成品就出来了。