大家好!我是江南磨坊的第五代传承人蕾元芳,帮我们江南磨坊是祖祖辈辈一代一代传承下来的一个手工石磨豆腐,到我这里已经是第五代了。
今天我给大家介绍一下江南磨坊石磨豆腐的一个特点,首先我给大家介绍这个石磨,它是一个很古老的,祖祖辈辈传承下来有一个石磨,他通过的是手工的磨子,能够保持这个大豆的原汁原味。
接下来我跟大家讲解一下我们江南磨坊制作豆腐的一个具体过程,第一步就是精选原材料大豆,我们这个是新田的大豆,是我们中国的大豆之王,它因为天然含硒,这个大豆一定要精选,把带有黑色的一点大豆跟他的一些杂质全部挑选出来。