朋友们,大家好,我是小吴,今天为大家分享湖南新化地方传统用石磨打豆腐的全过程,从磨豆到成品豆腐出来,看看你们那里打豆腐是怎么打的,不会的看了就会打豆腐了,赶快学起来。
第1步 黄豆去皮磨碎
自己家种的黄豆拿过来,用石磨磨一下,这样好去皮,同时黄豆也会碎成几片,后面磨豆腐时稍微会细嫩,白,关键是磨豆腐时会轻松一点。
第2步 扫磨
黄豆磨完后,用高粱扫把把它们都扫干净,用簸箕装好。
第3步 黄豆去皮
磨好的黄豆,用筛子把黄豆皮去掉。皮用来喂猪,黄豆碎和粉用来做豆腐。然后用水桶来浸泡,小吴家打一桌豆腐要用黄豆5斤,一个桶放5斤黄豆,浸相同的水。一般都是浸一个晚上,先天晚上浸,第二天早上开始磨豆腐。
第4步 磨豆腐
浸了一个晚上的黄豆,现在要磨成豆浆了。首先用一个容器来放在石磨下面接着。
两个人来操作,一个舀黄豆,一个手推石磨,这都是力气活,两人不停地推,一桌豆腐大概要25-30分钟才能磨完。