第8步 过滤豆腐渣
豆浆烫后10分钟左右，现在要来过滤豆腐渣了。用一个竹制的架子，挂在锅所在位置的梁上，下面再接一个稍稀一点的布（我们那叫包袱），接好后就类似一个袋子的形状，也有人直接用一个袋子来过滤的。
把豆浆用瓢舀入这个袋子里，一次舀三瓢左右，根据自身情况决定。然后抖动袋子，豆浆水就会流下来进大铁锅里面。
水不自动流了，就要用手抓紧它挤压，把豆浆水挤干，然后把豆腐渣拿走装桶，直至搞完。
第9步 烧开豆浆
重新烧火把豆浆烧开。这个时候要好好地看着，一开透了马上揭盖子，要不就会跑出来了，浪费了，这个凭经验，锅四周冒气了就开了。
第10步 准备石膏
石膏可以用生的，也可以用熟的。以前我妈都是用生的，用一个擂巴来擂的，但是量不好控制，时多时少。现在都是买熟的，且一桌一桌的配好的。一桌一包就行，买的时候，上面有写一包可以打多少斤黄豆。
石膏加温开水稀释，准备在那里，豆浆开了就要放的。
