2、切好之后，记得放在水中，多淘洗几遍，这样可以洗去其中的淀粉，炸出来更香脆。往锅内倒水，等水烧开之后，往里面倒上一勺盐，然后下入土豆开始焯水，焯烫1分钟之后，捞出来过一下凉水。
3、过完凉水后，把土豆表面的水分晾干，或者用厨房纸擦干，把土豆放在袋子里，然后倒上一大勺玉米淀粉，上下左右充分摇晃片刻，使每根薯条上，都均匀裹上淀粉。裹好淀粉的薯条，我们不要直接下锅炸，不然就会软趴趴的。
4、还要多做1步才行，这一步是什么呢，就是冷冻。把土豆条放在袋子里，密封起来之后，放在冰箱内冷冻存放，至少2个小时的时间。到时间之后取出来，就可以炸了，起锅烧油，用木头筷子戳下去，四周冒小气泡，就说明油温可以了。
5、这个时候把薯条全部倒入锅中，然后用中小火开始炸，炸到定型、表面微黄后，盛出来控油。把油温再次升高，然后把薯条全部倒进去，二次复炸一遍，炸到金黄色之后，盛出来开吃。
