油烟是烹饪过程中油脂在高温作用下挥发、氧化或裂解的产物，其中含有丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等上百种有害物质。而控制油烟的关键，就是距灶具面板580mm的黄金控烟区。菜下锅以后，油烟有炸起、升腾、扩散三个阶段，在什么位置设置油烟机的进风口，对控制油烟效果至关重要。进风口设置过低，将带走了灶具的热量和附近的空气，灶具供氧不足，燃烧不充分。进风口设置过高，油烟开始升腾，和周围的空气大量混合，油烟开始四散逃逸。
现在你能知道最后一个字是什么了吧？把“蒸”字的声符“烝”的声符“丞”去掉，换成“微”字，寓意蒸中有微，外蒸内微，组成这样一个合文字。
蒸：中国人发明的烹饪方式，是将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，但火候的拿捏确是一门学问。是一种从外向内的烹饪方式。
微波：微波可以深入食物内部，让食物内外的水分子一起摇摆，以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了，加热速度很快。但微波的时间越长，食物中的水份就越少。是一种从内部分子加热的烹饪方式。
微波由内至外，迅速让食物内部加热成熟，蒸汽由外至内包裹食物，高温让食物外层成熟，内外加攻的方式，即保存了食物的鲜美营养，又加快了烹饪时间。TA做出来的菜是什么味道的呢？这种新的烹饪方式，还真是猜不出了，看来只有试试才知道了。
看到这里，你应该知道《京华时报》三个字的秘密了吗？快打开脑洞，为你感兴趣的事物去创造合书吧！
来源：砚田文化
