麻薯包为何开裂,麻薯包开裂是什么原因

- 原味藕粉麻薯包 -

[ 食材 ]

黑麦粉20g 藕粉85g 椰子油25g 牛奶100g 盐1g 细砂糖30g 鸡蛋1-2个

此配方可做12个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.奶锅中放入100g牛奶、25g椰子油、1g盐、30g细砂糖煮至沸腾

2.迅速倒入20g黑麦粉，搅拌至没有干粉，再小火炒至成团

这一步的糊化必须做到位，是麻薯包膨胀的关键