蒸蛋糕用不用油纸,放在锅里蒸蛋糕需要吸油纸吗

3、把蛋白霜分3次加到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀，就像平常炒菜一样。尽量不要画圈搅拌，要不然很容易消泡。

从高处倒进模具中，这样可以挤破一些大气泡，让蛋糕的内部组织更均匀细腻。如果不是活底的模具的话，最好在底部最好铺上油纸，脱模的时候更方便。

然后表面盖上锡纸，防止水汽滴落在蛋糕表面，没有锡纸就用个大盘子也行。水开之后放进来，上锅蒸50分钟就好了。用蒸锅蒸出来的蛋糕，表面基本不会开裂。