原料:新鲜香菇、青、红尖椒
做法:
1、鲜香菇去蒂,洗净,用滚水焯过后,捞出,过凉水,挤干水分。青、红尖椒切片。
2、将香菇黑色的表皮切去,用少许酱油、胡椒粉、蘑菇精腌味,裹上少量的干生粉。倒入油锅稍炸备用。
3、另起锅加少许油烧热,放入青、红尖椒片炒香,放少许盐,倒入炸好的香菇,加入少量水,快速翻炒,即可出锅。
五彩串串烧
串烧原料:素鲜鱿(红、白两色)、豆腐、菜椒、面筋、草菇、干香菇、大豆蛋白
调味料:芝麻酱、酱油、白糖、香醋、辣椒油、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻
串烧的做法:
1、豆腐切块用油炸过,草菇用滚水焯过,大豆蛋白和干香菇用凉水泡软,其他材料洗净切成大小适合的块。
2、将所有原料串在竹签上。
3、用平底锅两面煎,煎时锅里的油要略多一些。
4、调制酱料的方法:超市买来的散装芝麻酱用少许香油调匀,再分多次加入酱油,边加边搅拌,直到调成面糊状(不要太稀),最后加入其他调味料,调成香浓、微麻辣、微甜的味道。
5、吃时,将酱料淋在煎好的串烧上即可。
素肉串
原料:大豆蛋白(如图)、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻。
做法:
1、大豆蛋白用水泡软后,挤干水分,放入酱油、白胡椒粉、孜然粉、蘑菇精、适量生粉抓匀后腌20分钟。
2、用洗净的竹签将入味的大豆蛋白串好。
3、平底锅放油烧热,将串好的素肉串并排放入锅内,并均匀地在两面洒上少量辣椒粉、孜然粉,用中火煎。煎的过程中,一要不时淋点油在上面,二要不时地用锅铲压实,使每块都能充分煎到。待两面都煎成金黄色,撒上熟芝麻即可。
红烧土豆
材料 主:土豆500克 辅:植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
1、将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
2、锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。
3、土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
酸辣土豆丝