主料：熟土豆、熟胡萝卜渣（土豆和胡萝卜渣的用量比例大约是3比1）
配料：少量的金针菇（也可用香菇）、嫩笋和姜末（如图一）
做法：
1、熟土豆去皮、压成泥。
2、金针菇和笋切成小粒，油热后，放入金针菇和笋粒一起炒熟。
3、另起锅，放入约2两油，将胡萝卜泥和土豆泥放入同炒，1分钟后再加入少量油，倒入姜末再炒一下，加入盐、蘑菇精。
4、出锅前放入第二步骤炒好的金针菇和笋粒，加醋翻炒几下，装碟。
素烧烤麸
原料：干烤麸、土豆、胡萝卜、木耳、黄花菜、青豆、姜丝
做法：
1、干烤麸水泡1-2小时，软即可，挤干水分，挤去泡沫（烤麸用面粉制成，遇水会产生沫），切大块。
2、木耳、黄花菜用水泡开后洗净，木耳撕小朵，土豆和胡萝卜切滚刀块。
3、油烧八成热，分别放入烤麸和土豆，炸成金黄色（也可以不炸，但炸过后味道会更香）。
4、另起锅，倒入少量油，姜丝爆香，再放入胡萝卜、木耳、黄花菜、青豆一起翻炒，加入热水（水量以淹过菜为准），待水烧开后，加入酱油、糖、盐、蘑菇精调味，并盖上锅盖焖5分钟左右。
5、放入炸好的烤麸和土豆块，再盖上焖5-10分钟，直到胡萝卜和土豆煮透，最后勾芡装碟。
油焖笋
原料：竹笋 600克
做法：
1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。
2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。
鱼香蚕豆
原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）
做法：
１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。
２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。
３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。
蒜蓉油麦菜
