“故人具鸡黍，邀我至田家”，家禽的养殖成本非常低，所以，深受底层官员和百姓的喜爱，也是他们改善生活的重要选择，鹿、鹅、麻雀和鹌鹑等肉，经常出现在餐桌上。而肉类和家禽的主要烹饪技巧，就是烧烤（明火）、干腊肉、蒸炒等。
水产品主要以切薄蘸酱生吃为主，汤火（炖菜）、炖、腌、金忌玉等在南北朝末年出现，流行于隋唐江南名菜中。鱼和羊，南方和北方不同的饮食文化融合在一起，形成了一个“新鲜”的词。各种流行的肉类，使隋唐时期的饮食世界变得更加的丰富多彩。
在吃饭过后，人们必定要享用一些饮品。在隋唐时期，茶、酒、浆酪和各种饮料引领潮流。茶逐渐从江南水族传播到全国各地。随着佛教的发展，坐禅饮茶成为了一种时尚，更成为了文人聚会的首选方式。唐朝的茶圣卢毓有《茶书》，详细阐述了茶叶和水的品位，煮茶的方法等。
以茶待客，已经成为了唐朝重要的社交习惯，饮茶也逐渐传播到了吐蕃、新罗、日本等地。随着茶在唐朝社会生活中的地位越来越高，“茶税”与“盐税”一样，逐渐成为了唐朝政府的重要收入来源。
在唐朝，除了茶叶之外，葡萄酒也得到了极大的发展，农业的进步，导致了葡萄酒产量的增加。而唐朝控制了西域，使得葡萄酒的酿造技术东传，酒的种类也得到了不断的增加：剑南烧春、乾和葡萄等都是当时的名酒。
唐代的果肉与现代的果汁相似，根据原料的不同，可分为桑椹果肉、葡萄果肉和桃果肉。由于，未成熟的结晶技术，甘蔗浆在隋唐时期被广泛用作增甜剂。当时，有一种类似于今天的“糖”果粉，可以长期保存为旅游之用。
此外，唐朝也出现了一种叫“三乐浆”的饮料，起源于波斯，类似于今天的鸡尾酒。
由于，胡汉交往频繁，自北朝以来，北方人更喜欢吃羊肉，配以大量的奶酪食品。唐朝时期，“冻奶酪”就出现在了长安，与今天的刨冰相似。刨冰是用甘蔗浆倒上去，甚至，还拌上樱桃，成为权贵们夏季的美味佳肴。
唐朝是一个经济文化高度发达的时代，而饮食文化则促进了餐饮业的发展，各种宴会应运而生。其中，就分为“官方宴”与“私人宴”，官方宴大部分都是正常的工作餐，官员们在用餐的时候，讨论与政务有关的一些事情。这种宴会更像是一种社交平台，增强官员之间的交流与沟通。
除此之外，常见的私人宴包括：进士宴、家庭宴、观光宴和欢迎宴。其中，“曲江宴”最为著名，这种进士宴盛行于中晚唐时期，以长安东南曲江池畔的杏园命名。由新师金狮组织，请广场歌舞伎表演助威。宴会那天，官员们聚在一起，有时还会邀请皇帝，宴会后经常有划船和登塔题字等活动。
然而，进士宴虽然拉近了进士与考官之间的关系，但是，却也对结党营私起到了推波助澜的作用。所以，在李德裕宰相当政时期，就曾下令禁止这种宴会。
山海味、鲜果蔬菜、玉液琼脂、五颜六色的美食，体现了隋唐时期人们丰富多彩的饮食文化，也体现了那个时代中华文明的创新与包容。
参考资料：
【《史记·郦生陆贾列传》、《唐六典》、《食鱼贴》、《十国春秋》、《茶经》】
