芥菜做法很多种，可以清炒，煮汤，腌制等等，今天就来跟大家分享泉州人家常汤——小肠芥菜汤。
——【食材清单】——小肠、芥菜、文蛤、生姜、当归
第一步：小肠我事先洗净后，放入水中焯烫，焯烫的时候加入生姜，料酒和花椒，三者搭配，可以使小肠异味去除哦。焯烫完后再清洗干净备用。（我买的小肠是半成品，已经清洗干净，所以直接自己焯烫一下）
第二步：买来的文蛤放入盐水中浸泡，让它充分吐沙。（文蛤是我们经常煮汤时用来提鲜的，不用加其他提鲜调料，使汤底喝起来鲜甜美味，有时候煮米粉汤，面线糊加点文蛤，吃起来更美味十足）
第三步：将芥菜滚刀切块，切大块一点；准备一些配料，当归和生姜，当归能恰到好处中和掉小肠异味哦，使得汤底更香醇又没异味。
