芥菜做法很多种,可以清炒,煮汤,腌制等等,今天就来跟大家分享泉州人家常汤——小肠芥菜汤。
——【食材清单】——小肠、芥菜、文蛤、生姜、当归
——【制作过程】——第一步:小肠我事先洗净后,放入水中焯烫,焯烫的时候加入生姜,料酒和花椒,三者搭配,可以使小肠异味去除哦。焯烫完后再清洗干净备用。(我买的小肠是半成品,已经清洗干净,所以直接自己焯烫一下)
第二步:买来的文蛤放入盐水中浸泡,让它充分吐沙。(文蛤是我们经常煮汤时用来提鲜的,不用加其他提鲜调料,使汤底喝起来鲜甜美味,有时候煮米粉汤,面线糊加点文蛤,吃起来更美味十足)
第三步:将芥菜滚刀切块,切大块一点;准备一些配料,当归和生姜,当归能恰到好处中和掉小肠异味哦,使得汤底更香醇又没异味。