那坨金黄色的，被誉为“精华”所在的，其实是虾的肝脏；中间一条黑线一样的，是虾的输精管和精巢；靠近虾头顶端的，是虾的肠胃。
那么虾头能不能吃呢？答案是：能吃！但只能吃黄色肝脏部分的，至于肠胃、虾鳃等内脏是不建议吃的！就拿虾胃来说，里面毕竟存放着没有消化完的食物！而虾鳃则是专门过滤水里的杂质的，所以也不能吃！
其次，一只虾的虾黄大约占全虾的5%左右，它的蛋白质和脂肪含量都挺高的，尤其是蛋白质最高！此外，还含有丰富的矿物质！所以，我们常说，虾黄是一只虾的精华所在，似乎也没错！
小贴士：也有朋友认为，无论是海虾还是河虾，都会受到污染，里面的重金属会超标，所以不建议吃虾头！其实，按照这个说法，虾肉也应该会被污染的，也是不能吃的！其次，还有一个量级的说法！当然，虾头偶尔尝尝鲜即可，任何食材过量都不好！
关于吃虾的小知识
虾中有寄生虫怎么办？不可否认，虾肯定是有寄生虫的！但只要经过高温做熟的虾，虾内的寄生虫也会被*死。所以，是可以放心食用的！注意：唯独喜欢吃醉虾的朋友需要注意，毕竟没有经过高温*菌！
