小时候在我们江西的老家，每年农历五月和六月，树上的李子分别成熟。只要天气晴朗，这个时候大人们 都会挑着箩筐去把李子打下来，小孩们在树底下一边捡一边吃。摘回来的李子，奶奶会做一种传统美食“九制话梅” 味道酸酸甜甜的，特别有味好吃，保存一年也不会变质。
李子 局部图片
在儿时的老家农村，家家户户都种植了很多李子树，每年都会结很多果子，李子成熟了，在老家也没有人 会摘了上去街卖，因为每家每户都有。都是把它制作成话梅干，自己吃不完的，再等到冬天腊月，提到街上去卖，价格也好买 的人也多，价格也好卖点钱也可以补贴家用。也不会像现在一样水果种植多了，又是滞销了。 其实用李子果制作纯手工的，九制话梅干，只要天气好，制作工艺是讲的九道序，采用六成熟的李子，经过 九道工序制作而成，味道酸甜可口，可生津止渴食开胃，是一种传统美味食品。
九制话梅
中文名 ： 九制话梅
主要食材 ： 鲜李子
辅料 ： 甘草 糯米粉 调料 白糖 食用盐
制作步骤：
1.新鲜的青李子清洗外表面的异物，表皮上的白霜可以不要清洗掉，是有益物质。
煮青李子
2.起锅烧水，水开后倒入青李子，煮至大约3分钟即可，颜色有青色变成黄色，即可捞李子出来马上过一遍凉水， 目的是保证李子的外表皮不破裂。
