煮后的青李子
3.过凉水的李子要马上端到太阳底下进行暴晒，晒制过程中可以经常给李子翻面晒制。炎热的夏天也是根据日照时间长短， 晒制3至5天即可。
晒制中的青李子
4.晒制成*李子500g，加入食用盐8g，甘草20g，白糖15g（1汤勺或根据个人口味不放也可以),甘草切碎和其它调配料，倒入盛有李子*盆中搅拌 均匀。
。 5.锅内水开上气后，放入调味好的李子干，中火蒸制1小时以上，甘草吸收饱满的蒸气水，再渗透到 李子干上，此时的李子干晶莹剔透，吸收了全部的调味品，即可出锅。
6.糯米粉10g，食用盐2g，加入锅中翻炒至微黄，再次下入李子干快速翻炒，使李子干裹上粉外面水分蒸发，即可出锅。
7.制作好的成品即是话梅，装入密封罐中，可以保存一年不坏。 市面上的话梅类，分别是青梅和青李子制作而成的，话梅制品是干性食品，具有适宜咸、甘、酸、甜、香四味适宜 等。
