肠粉(粤语拼音:Cheong fan)英文名RICE-ROLLS是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。而泷州肠粉就是按照古代泷州(今罗定)古法制作的肠粉,历经时代的发展至今。
肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,现金肠粉界“三足鼎立”,一是广州的会称为广州西关肠粉,二是潮州的会叫作潮州肠粉,三是古泷州(罗定)的肠粉叫泷州肠粉。
按照这样的划分方法,肠粉主流的三大板块最为广大民众喜爱。