7. 取一个面团，用手拍成椭圆形，无需用擀面杖；
8. 上下两边分别向中间折叠，封口捏严，呈橄榄形，用手揉一揉让外形圆润、周正；
9. 6个面团都处理好，摆放在铺了油布的烤盘中，入ACA蒸汽烤箱中进行二次发酵，此时冬季天气冷，可以用蒸汽烤箱自带的发酵功能，38度，还能出水蒸汽增加湿度；
10. 面团是原来的二倍大小时，从烤箱中取出，表面刷一层蛋液，面包发得比较好会相互粘连，可以用油纸将其隔离，防止烤好的成品由于粘连而变形；6个面包我只刷了4个，另外两个是为了对比不刷蛋液后的效果的；此时烤箱开始预热180度；
