黑色食物，往往在多种美食中别树一帜，又被人们赋予健康营养的意义，尤其是黑芝麻，传言中有很多美好的想法，如吃黑芝麻，白头发可以变黑能治脱发；吃黑芝麻胜过补药，有着“补药一堆不如芝麻一把”等等。
与黑芝麻几乎同胞胎兄弟的白芝麻，也深受人们关注，如糕点的馅料、甜点、烧饼的辅料、芝麻酱等都十分美味，可白芝麻与黑芝麻到底如何选择呢？
补药一堆不如芝麻一把？
从芝麻的营养健康的角度上来看，的确没有传言中所说的那么夸张，但不可否认的是，芝麻确实是高营养密度的食物。
其中包含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族、维生素E、钙、铁、镁、钾、磷等多种营养成分，有抗氧化、美容护肤、保护心脑血管等好处。
日本在对芝麻的研究中，还发现芝麻中有一种叫做芝麻素的物质，它具有较强的抗氧化作用，通过对保护动物细胞内的线粒体，去遏制较多的活性氧生成，进而降低氧化的应激反应，达到保护细胞的目的。
至于有关黑芝麻的一切好处，尤其大家都朗朗上口的吃黑芝麻会让白头发变黑等，并没有科学依据。根据头发的黑色，主要是来源于黑色素的生成，对于已经出现白头发的部位，是因为毛囊中所对应的黑色素颗粒减少或缺乏，以至于不能最终送到头发当中。
虽然是与想变黑头发的黑芝麻颜色很看中，但这也只是黑芝麻中的多酚类色素，一旦被我们吃进去之后，这类物质就会被无情地消化掉，与想要白头发变黑无关。
所以，大家还需正确看待这种营养的物质，别赋予太多神奇的功效。
黑芝麻和白芝麻，应该吃哪种？
按照营养价值上的对比，每百克黑芝麻热量559千卡、蛋白质19.1g、脂肪24.0g、膳食纤维14.0g、维生素E50.4mg、镁290mg、钙780mg、钾358mg；
每百克白芝麻热量536千卡、蛋白质18.4g、脂肪39.6g、膳食纤维9.8g、维生素E38.28mg、镁202mg、钙620mg、钾266mg。
从这几大营养物质中可以看出，黑芝麻是占优势的，在抗氧化多酚类物质含量上也是相对较多。
因此，大家有条件的话，不妨选择黑芝麻，如直接吃或者是打成粉状，每天适量吃健康又营，还能帮助中老年人群补钙。
