于是乎，当从铁观音转到其他茶类的时候，也照样揭盖晾茶。
可是，揭开盖子以后，茶叶中的香气就会大量散发出去。
这种速度，是过快的、过度的，不正常的。
不仅不利于茶叶芳香物质的聚集，还会影响到后续的耐泡度。
其实，除了清香型的铁观音以外，其他的茶类，都不需要揭盖晾茶。
茶汤冲出来以后，可以揭盖闻香，但记得及时把盖子放回去。
实在担心茶叶被闷坏的话，适当地把盖子和碗之间留一丝缝隙。
不必刻意揭盖，若茶香散出去了，喝起来自然就不香也不好喝了。
《5》
泡茶不香的原因四：出汤速度太慢
有一部分茶友，不对，应该说是大部分茶友，都没有意识到自己的出汤太慢了。
某次，去朋友的工作室喝茶。
看到她慢悠悠地注水，再不徐不疾出汤的样子，简直快要把我逼疯了。
恨不得抢过盖碗，注水、合盖、出汤，一气呵成，还不需要10秒钟。
然而，对方却“吐槽”：“你性子太急了，这样出汤已经很快了，一秒都没耽误。”
殊不知，自己整个流程，花了将近30秒，早就不符合“快出水”的定义了。
甚至可以说，属于闷泡。
泡出来的茶不香，或者香气弱，与闷泡有关。
茶叶和水长时间地接触、浸泡，在相对密闭的盖碗里，芳香物质就过度挥发了。
等到出汤时，自然就不怎么香了。
所以，村姑陈一直建议大家，泡茶时要快出水，避免闷泡。
即使是新手，操作还不熟练，但只要勤加练习，就能把速度提上来。
喝茶时，便能在盖子上和汤水里，感受到香型多变的层次。
《6》
泡茶不香的原因五：其他
抛开以上客观原因，还有个别情况，是我们不能控制的。
比如，气压低的下雨天。
很多茶友都曾经反映过，下雨天泡茶，不如平时泡茶香气高扬。
乍一听，好像很无厘头，是无稽之谈。
但实际上，雨天通常比较潮湿，空气湿度大，气压变低，导致茶叶呈现出与正常时候略微不同的风味。
另外，有些茶友在雨季时，心情也比较低落。
那么，感官的敏感度会下降，对茶香和茶味的感知，便不如先前心情愉悦时敏锐。
