经科学考证，张家界莓茶是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，生长在张家界永定区茅岩河区域。
张家界莓茶始于元末明初的张家界永定区的茅岗土司禁地，是张家界土家族、苗族常用药之一，至今已有600多年的历史。在《永定乡土志》史册中有明确记载，当地群众都把此茶认为是神灵对土家人的恩赐，将其尊称为“土家神茶”。
据传在那种刀耕火种的年代，人们就已认识了该植物，取其茎叶经*青干燥后能煮水饮用。因有白色斑点疑似霉点，称其为“霉茶”， 几百年来，当地土家山民相沿成俗，祖祖辈辈以此为茶。
到了1995年，才开始进行仿生态种植，发展至今已人工种植3万亩。
莓茶的制作工艺其实莓茶也是一步步“进化”的，它分为原始莓茶、第一代莓茶、第二代莓茶、第三代莓茶。
原始莓茶的原料来源采集野生的显齿蛇葡萄藤茎叶，包括藤蔓。用焖、蒸的方法*青，太阳晒干燥。产品中有很多粗梗（茎）和细梗（叶轴）。
第一代莓茶，开始人工种植，采种育苗，逐步扩大面积。改野生为家生，撘藤架，原料采幼嫩新鲜的枝叶，*青后切碎成长2厘米左右。 工艺流程借助现代制茶技术，*青、揉捻、烘干、烘焙，产品中有很多细梗。
第二代莓茶，建立茶园，用插条建园、去掉藤架、矮化植株，株形成灌木状，当年栽当年采，原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢，在流程揉捻后增加“焖青”技术，几乎看不到细梗。
第三代莓茶，通过工艺使产品的色、香、味、形更强，保管、运输、携带更方便。
莓茶为什么神？看了这么多基本信息，终于来到了重点：莓茶为什么叫“神仙茶”？
由于张家界独特的地质地貌和独有的气候条件，产出的莓茶富含黄酮，其黄酮平均含量水平远超全国其他地区，最高检测含量达37.81%。
莓茶上的特有的霜，经国家16家医学权威机构检测鉴定，这种天然植物霜，其有效成分主要是黄酮，含黄酮粗蛋白12.8～13.8，总黄酮平均含量为26.1%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物，故被称为“黄酮之王”。
茶叶中，黄酮类占茶叶干重的2-5%。所以莓茶的黄酮量真的很高~
黄酮，大家应该很熟悉了，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老。
其中主要成分二氢杨霉素具有*菌抗炎、提高人体免疫力等功能，对人身体也是有益的。
