暴雨停后,连续高温天,很多人表示吃饭都没胃口了,所以铁头的开胃菜来了,这一锅酸菜煲是我家的最爱,不仅好吃,而且做法简单,天气越来越热了,简单的下饭菜大家一定要试试哦。
食材准备:隔山肉1块,酸菜1把,小米辣1个,姜1块,白酒,生抽,柱侯酱,老抽,白糖,开水,花生油,盐,红椒,葱段等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一块隔山肉,很多朋友说不知道隔山肉是哪块肉,今天跟大家普及一下,隔山肉又叫挡风肉或护心肉,还有些地方叫猪肝裙,每头猪只有一斤隔山肉,所以这块肉还是比较难买到的,我们这边也卖的比较贵,大概15块一斤,这块肉的口感跟牛腩相似,所以我们也经常买来吃,把隔山肉清洗干净后切小块备用。
第二步:准备一块姜一个小米椒,把它们清洗干净后,把姜切片,小米椒切碎放一边备用,喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米椒,不吃辣的也可以不放,味道也是可以的。
第三步:准备一个炒锅,锅中淋入一点花生油,油热后先把姜片和小米辣放进去爆香,爆出香味后把隔山肉倒进去炒香,炒至隔山肉表面的水分炒干后,我们淋点白酒进去去腥增香,接着继续翻炒,用猛火炒。