炒木耳为何总是会爆裂炸锅？今天以木耳炒山药这道菜为例子来说说这个问题，可能有些人还不是十分了解这道菜，因为它毕竟不是“西红柿炒鸡蛋”这类的大众家常菜。但是做过和吃过木耳炒山药的人都知道，不是肉菜却胜似肉菜，口感脆中带糯，Q弹而不失嚼劲，而且营养十分丰富，还是一道出名的减肥佳肴。
生长中的木耳
木耳既可野生又可以人工培植，木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂和维生素C等，享有“素中之荤”的美誉。
同样，山药的营养价值也很高，富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸和膳食纤维，而且尤以蛋白质含量最高，其中的膳食纤维含量也十分丰富，让人食用少量即有强烈的饱腹感，所以对于减肥的人常吃山药是很有好处的。
新鲜山药
同时，木耳炒山药这道菜的食材搭配很是奇妙，可称营养加倍，是一道难得的好菜。但是木耳在烹饪的过程中有一个令人烦恼的缺点：就是木耳在下锅炒的时候，总是爱爆裂炸锅。相信很多人都遇到过这种情况，看起来是个小事，但是对于炒菜的人来说可就不是一件小事了！
木耳炒山药
为什么这么说呢？因为锅内有高温热油，由于木耳噼噼啪啪的炸锅，就会弄得热油四处飞溅，溅到皮肤或者是眼睛，轻则烫伤皮肤，重则还会烫坏眼睛。再说即使是溅到衣服上也洗不掉呀！在这种情形下还怎么能把木耳炒山药做好呢？
所以，很多人本来是很喜欢吃木耳的，就因为木耳有炸锅的缺点，都害怕做木耳菜。不过不要紧，这个是有办法解决掉的，相信看了这篇章之后，以后炒木耳就不用担心了。接下来我就以“木耳炒三药”为例，介绍如何避免木耳炸锅的情况发生，请往下看！
------木耳炒山药------
材料：木耳250克（提前泡发好的）、山药400克、青椒、红椒各1个、小葱1根、大蒜2瓣、盐和食用油各适量。
