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木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
淮山不同于山药，有一句俗语这么说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，淮山和山药的关系与此类似，在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
淮山炒木耳是菊子姐姐Cooking美食的第103道菜，11月份的第一道菜，推荐指数为【用心推荐】，烹饪简单，营养丰富^_^
Get淮山炒木耳制作流程
1、食材
淮山切片，用清水加入盐和白醋浸泡使其不变色。胡萝卜切片点缀用，泡发木耳洗净，用手撕小块待用
调味料：盐，鸡精，生抽，白糖，小葱切小段
